Difficulté Coût
4 personnes 40 min

Avec leur texture croquante et leur saveur subtile d’amande, les Biscuits de Prato (aussi appelés Cantucci) sont une invitation à la dolce vita. Dégustés avec un espresso ou trempés dans un verre de Vin Santo, ces biscuits typiquement toscans sont parfaits pour une pause café à l’italienne. À vos fourneaux !

Ingrédients

Pour la pâte : 

62,5 g d’amandes entières
1 pincée de sel
87,5 g de sucre de canne
290 g de farine
1 sachet de levure chimique 
1 œuf

Pour la garniture : 

1 œuf
1 cuillère à soupe de lait

Préparation

1) Hachez les amandes. 
2) Avec un tamis, tamisez la farine et le sucre. 
3) Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sel. 
4) Mélangez avec la farine et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse. 
5) Incorporez le zeste ainsi que les amandes.
6) Divisez la pâte en quatre parties. 
7) Avec vos mains, formez une bûchette.  Enfournez pendant 15 minutes à 200°C.
8) Battez l’œuf avec le lait dans un bol. 
9) Une fois le temps de cuisson écoulé, coupez les bûchettes chaudes en rondelle de trois centimètres.
10) Disposez-les sur un tapis de cuisson
11) Versez la crème de mascarpone.
12) Mixez le tout.
13) Enduisez la préparation avec la garniture. 
14) Enfournez de nouveau pendant 10 minutes. 
15) Une fois le temps écoulé, sortez du four.

Conseil de dégustation

Laissez refroidir avant de déguster avec un délicieux café San Marco.