Difficulté Coût
4 personnes 150 min

Le cake marbré café-praliné revisite un grand classique de la pâtisserie en associant deux saveurs gourmandes : l’intensité du café et la douceur du praliné. Moelleux et généreux, il est idéal pour accompagner une pause-café ou un goûter réconfortant. Facile à réaliser, ce marbré original joue sur l’équilibre entre douceur et caractère pour offrir un moment de plaisir à partager.

Ingrédients 

- 180 g de beurre doux, très mou 

- 160 g de sucre

- 3 œufs

- 190 g de farine

- 8 g de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 80 g de crème liquide entière (ou lait entier)

- 2 espressos (60–70 ml) Segafredo espresso

- 10 g de cacao non sucré (optionnel, juste pour la couleur/rondeur)

- 90 g de praliné noisette/amande (pâte, pas “poudre”)

- 20 g de poudre de noisette (optionnel mais top)

Préparation

1. Préchauffer le four à 165°C (chaleur tournante). Chemiser le moule. 

2. Crémer beurre + sucre 2–3 min (texture pommade, pas besoin de blanchir à mort). 

3. Ajouter les œufs un à un en mélangeant juste ce qu’il faut. 

4. Incorporer farine + levure + sel (tamisés si possible), en alternant avec la crème. 

Objectif : pâte lisse, pas trop battue. 

5. Diviser la pâte en 2 parts égales (au gramme si tu veux un marbrage propre). 

Parfumer les deux pâtes 

6. Pâte café : ajouter l’espresso (tiède/froid) + cacao (si utilisé). Mélanger. 

7. Pâte praliné : ajouter le praliné (+ poudre de noisette si utilisée). Mélanger.

Si elle devient plus épaisse que la pâte café : ajoute 1–2 c. à soupe de crème/lait pour équilibrer les textures.

Montage marbré 

8. Dans le moule : alterner grosses cuillerées de pâte café et pâte praliné, en couches. 

9. Passer une brochette en “S” 2–3 fois maximum. (Plus tu touilles, plus tu perds l’effet marbré.) 

Cuisson 

10. Cuire 50–60 min à 165°C.

11. Tester avec un couteau : il doit ressortir avec quelques miettes, pas liquide. 

12. Laisser 10 min dans le moule, puis démouler sur grille.

13. Attendre au moins 1 h avant de trancher (le cake se stabilise).