Difficulté Coût
6 personnes 60 min

Et si cette année, vous osiez une galette des rois... au café ? Riche, généreuse et intensément parfumée, cette version revisitée célèbre le mariage parfait entre la frangipane traditionnelle et les arômes puissants d’un espresso Segafredo. Une manière originale de sublimer la galette tout en restant fidèle à l’esprit de l’Épiphanie : le partage, la gourmandise, et cette petite touche de surprise qui fait tout.

INGRÉDIENTS 

Pour la crème d’amande au café : 

100 g de poudre d’amande 
100 g de beurre doux, pommade 
100 g de sucre glace 
2 œufs 
1 cuillère à soupe de farine 
50 ml de café Segafredo Intermezzo bien serré 
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) 
Quelques gouttes d’extrait de vanille 

Pour la galette : 

2 pâtes feuilletées pur beurre 
1 fève (obligatoire !) 
1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure 
 

PRÉPARATION

Étape 1 – Préparer la crème au café 

Dans un saladier, travaillez le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amande, la farine, l’extrait de vanille et le café refroidi. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Pour une touche plus festive, ajoutez une cuillère de rhum. 

Étape 2 – Monter la galette 

Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque. Garnissez avec la crème d’amande au café en laissant une bordure de 2 cm. Glissez la fève sur un bord. 
Badigeonnez les bords avec un peu de dorure, puis recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez bien les bords, puis dessinez de légères stries à l’aide d’un couteau sans percer la pâte. Dorez le dessus de la galette au pinceau. 

Étape 3 – Repos et cuisson 

Laissez reposer au frais 30 minutes. 
Préchauffez votre four à 180°C. 
Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. 

CONSEIL SEGAFREDO

Cette galette des rois au café est sublimée par un espresso Segafredo Intermezzo ou Espresso Casa, aux notes intenses et légèrement boisées. 
Pour une version plus douce et lactée, accompagnez-la d’un latte macchiato onctueux.