Difficulté Coût
4 personnes 150 min

Envie d’un dessert simple, rapide, mais raffiné ? Les petits crèmes au café sont une belle façon d’apporter de la rondeur et de l’intensité à la fin de votre repas. Inspirés des traditions italiennes, ces crèmes ultra fondantes mettent à l’honneur la richesse d’un espresso Segafredo dans une texture délicate et enveloppante. À savourer lentement, cuillère après cuillère…

INGRÉDIENTS 

Pour 4 à 6 verrines :

250 ml de crème liquide entière 
250 ml de lait entier 
70 g de sucre 
3 jaunes d’œufs 
1 cuillère à café d’extrait de vanille 
50 ml de café San Marco n°7 bien serré 
1 cuillère à café de café soluble (facultatif, pour intensifier le goût) 

PRÉPARATION

Étape 1 – Préparer l’appareil 

Faites chauffer doucement le lait, la crème, l’extrait de vanille et le café dans une casserole. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café de café soluble pour accentuer les arômes. Retirez du feu dès les premiers frémissements. 

Étape 2 – Blanchir les œufs 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le liquide chaud sur les œufs en mélangeant constamment pour éviter de les cuire. 

Étape 3 – Cuisson 

Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour obtenir une texture lisse. Versez dans les ramequins. 
Disposez les ramequins dans un plat creux rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. 
Enfournez à 150°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre. 
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 

Les petits crèmes au café, c’est l’élégance à l’italienne dans un dessert minute. Une texture fondante, un goût raffiné, et ce petit frisson de café qui réveille les papilles en fin de repas. À savourer seul… ou avec un biscotti pour les plus gourmands.