Difficulté Coût
6 personnes 60 min

Décembre, les fêtes de Noël, l’occasion de boire un bon café chaud et de cuisiner de bons petits gâteaux sucrés. Prenez une pause gourmande avec notre délicieuse recette de sablés à la cannelle et au café.

INGRÉDIENTS

pour 25 à 30 sablés : 

250 g de farine 
100 g de sucre glace 
150 g de beurre doux (froid, coupé en dés) 
1 jaune d’œuf 
1 c. à soupe de café Segafredo très serré (espresso) 
1 c. à café de cannelle en poudre 
1 pincée de sel

Option pour la finition :

Sucre cassonade ou perlé 
Un peu de cannelle en plus pour saupoudrer 

PRÉPARATION

1. Mélangez les poudres 

Dans un grand saladier (ou au robot), versez la farine, le sucre glace, la cannelle et le sel. 

2. Ajoutez le beurre 

Incorporez les dés de beurre froid. Travaillez la pâte du bout des doigts (ou au robot pâtissier avec feuille) jusqu’à obtenir une texture sableuse. 

3. Ajoutez l’œuf et le café 

Versez le jaune d’œuf et le café espresso refroidi. Mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule. 

4. Repos de la pâte 

Aplatissez légèrement la pâte, emballez-la dans un film alimentaire, puis placez-la au frais pendant 1 heure minimum. 

5. Façonnage et cuisson 

Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte (env. 5 mm d’épaisseur), puis découpez des formes avec des emporte-pièces de Noël. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez éventuellement de sucre ou de cannelle. 
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords. 

6. Refroidissement 

Laissez refroidir sur une grille. Ils durciront en refroidissant. 

CONSEIL SEGAFREDO

Accompagnez ces sablés d’un espresso Intermezzo ou d’un latte macchiato légèrement sucré pour une pause réconfortante. Le duo café + cannelle sublimera les arômes des deux.