Difficulté Coût
6 personnes 120 min

Un dessert alliant la puissance du chocolat à la profondeur aromatique d’un bon café italien. Un petit plaisir simple, à déguster après un dîner raffiné ou lors d’un goûter gourmand, elle ravira les amateurs de sensations fortes et fondantes.

INGRÉDIENTS

200 g de chocolat noir de qualité (minimum 70 %) 
10 cl de crème fraîche liquide 
1 rouleau de pâte sablée 
20 cl de café fort San Marco fraîchement préparé 

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four 

Mettez votre four à chauffer à 180 °C (th. 6). Pendant ce temps, déroulez votre pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un papier cuisson puis de légumes secs. Faites précuire pendant 10 minutes. 

2. Préparez la ganache chocolat-café 

Pendant que la pâte précuit, hachez finement le chocolat noir. Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche. Ajoutez ensuite le café bien chaud, mélangez, puis versez sur le chocolat haché. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. 

3. Baissez la température 

Réduisez la température du four à 150 °C (th. 5). Versez la ganache sur le fond de tarte précuit, puis enfournez à nouveau pour 15 minutes de cuisson. 

4. Laissez reposer… et savourez 

Une fois cuite, laissez votre tarte tiédir à température ambiante. Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle gagne en texture et en intensité. 

Cette tarte est bien plus qu’un dessert : c’est un véritable voyage sensoriel. Le café apporte une note amère et envoûtante qui équilibre à merveille la richesse du chocolat.